Κανείς δεν θέλει να φάει ένα ψάρι που έχει χαλάσει, και έτσι ο ποιοτικός έλεγχος είναι το κλειδί για τη διασφάλιση της φρεσκάδας. Συνήθως αυτό γίνεται από έναν έμπειρο κτηνίατρο που κοιτάζει δείγματα ψαριών.
Το χρηματοδοτούμενο από την ΕΕ έργο FRESQO (Freshness REcording System for fish Quality Observation) έχει αναπτύξει ένα πρωτότυπο για ένα επαναστατικό αυτοματοποιημένο εργαλείο που μπορεί να βελτιώσει αυτή τη διαδικασία και έτσι να συμβάλει στην εξασφάλιση φρέσκων ψαριών.
Ελληνική καινοτομία για την εξακρίβωση φρέσκου ψαριού
Ο εφοΑδιασμός της αγοράς με πιστοποιημένα αλιευτικά προϊόντα είναι ένας από τους στόχους της κοινής ευρωπαϊκής αλιευτικής πολιτικής. Για να επιτευχθεί αυτό, η ποιότητα των αλιευτικών προϊόντων πρέπει να παρακολουθείται και να ελέγχεται. Αυτός ο έλεγχος γίνεται συνήθως από έναν έμπειρο κτηνίατρο που εξετάζει δείγματα ψαριών σε εργαστήριο, κοιτάζοντας την κατάσταση των βραγχίων και των ματιών, τη σφριγηλότητα και τη μυρωδιά της σάρκας και το χρώμα του δέρματος.
Με την υποστήριξη του Ευρωπαϊκού Ταμείου Θάλασσας και Αλιείας, το έργο FRESQO έδωσε τέσσερις ερευνητικούς οργανισμούς, με διαφορετικούς ερευνητικούς στόχους, την ευκαιρία να συνεργαστούν και να αναζητήσουν μια αποτελεσματική εναλλακτική λύση στη δειγματοληψία ελέγχου.
Ανέπτυξαν μια επαναστατική λύση παρακολούθησης που ποσοτικοποιεί τη φρεσκάδα των θαλασσινών. Αυτό υπόσχεται να βοηθήσει σημαντικά στην αυξανόμενη ανάγκη της βιομηχανίας να ανταποκρίνεται περισσότερο στις ανησυχίες για την ποιότητα και την ασφάλεια των τροφίμων.
Nobody wants to eat a fish gone bad: quality control is key to ensure freshness!
The #EMFAF-funded #FRESQO project 🇬🇷 has developed a prototype for a revolutionary automated tool that can improve this process, helping guarantee fresh fish 🍽️🐟.
More 👉https://t.co/WNujTNZSZR pic.twitter.com/ASfjlWEuzG
— EU Maritime & Fish (@EU_MARE) January 31, 2023
Τεχνητή νοημοσύνη και εικόνες αιχμής
Οι ερευνητές ανέπτυξαν ένα φορητό εργαλείο που χρησιμοποιεί αισθητήρες απεικόνισης αιχμής και τεχνητή νοημοσύνη για να ελέγχει γρήγορα την ποιότητα χωρίς να χρειάζεται να είναι σε άμεση επαφή με τα ψάρια.
Αναγνωρίζει αυτόματα τη φρεσκάδα του ψαριού. Το γεγονός ότι είναι φορητό το καθιστά ιδιαίτερα χρήσιμο σε δημοπρασίες ψαριών όπου παρουσιάζονται κιβώτια ψαριών σε μεταφορική ταινία μπροστά σε πιθανούς αγοραστές.
Το εργαλείο ελέγχου μπορεί να εγκατασταθεί πάνω από τον μεταφορέα, όπου φωτογραφίζει κάθε ψάρι στο κλουβί και παρέχει άμεση αξιολόγηση ποιότητας για κάθε μεμονωμένο ψάρι.
Οι εικόνες εκτελούνται μέσω μιας βάσης δεδομένων που περιέχει μεγάλο αριθμό εικόνων από τα κύρια εμπορικά είδη της ελληνικής αγοράς. Με βάση αυτό, το σύστημα είναι σε θέση να ταξινομήσει τη φρεσκάδα των ψαριών.
Καινοτομία και νεοφυείς επιχειρήσεις
Εξ όσων γνωρίζουν οι εταίροι του έργου, το FRESQO είναι το μόνο προϊόν στην αγορά εκτίμησης ποιότητας ψαριών που μπορεί ανιχνεύει με ακρίβεια το επίπεδο φρεσκάδας και τη συνολική οπτική ποιότητα, π.χ. αποχρωματισμό δημιουργία και παροχή πρόσβασης στο μεγαλύτερο χώρο αποθήκευσης ειδών ψαριών για ποσοτικοποίηση φρεσκάδας, και εστίαση στην παγκόσμια ευημερία στο πλαίσιο της κυκλικής οικονομίας π.χ. μείωση της σπατάλης τροφίμων.
